有关熬制阿胶,应该掌握的六个知识点

阿胶性平，味甘，主要功效为补血滋阴，润燥，止血，所以产品本身不会导致上火。那么有的人要问，为什么有的人吃完加工好的阿胶膏会上火呢？

这与熬制阿胶膏添加的辅料有关。人们习惯在加工阿胶的过程中加入与阿胶等量的黄酒及桂圆肉等热性食物，其主要作用是溶化阿胶、矫味、改善口感。因为加入了大量的黄酒和桂圆肉，所以才会上火的。

阿胶的服用方法，一是打粉后每天服用适量，另一种就是熬制阿胶膏，每天早晚各服用一块。

熬制的阿胶膏常用的辅料有黑芝麻、桂圆肉、大枣、核桃仁，有的放入山楂、枸杞子、当归等。其中黑芝麻可补肝肾，益精血，润肠燥乌发，美容。核桃可补肾，温肺，润肠，益智，预防动脉硬化。山楂可消食健胃，行气散瘀化浊降脂。枸杞可滋补肝肾，益精明目，桂圆肉可补益心脾，养血安神。熬制的时候还放冰糖和黄酒作为矫味剂。其中冰糖味甘，性平，有和胃润肺的功效。黄酒为较好的药引子，有的加入红酒可美容瘦身，特别适合女士。

阿胶、黑芝麻、核桃仁都有润肠通便的功效，经常服用对于体热便秘者有一定改善作用。中医认为便秘与肾、脾、胃、大肠、肺、气血津液、寒热虚实等有关。常见的是热结便秘，而熬制阿胶膏如果含有核桃和黑芝麻就能起到润肠通便的作用。

虽然阿胶膏吃起来比较甜，但阿胶中的糖分和热量都是比较低的，阿胶中的糖基本都是单糖，一般不会转化为脂肪。阿胶脂肪含量非常低，其主要成分是胶原蛋白，水解后能产生18种氨基酸，这些都是人体所需的基本营养物质。阿胶能滋阴补血，增强体质，长期服用后，瘦弱的人在一定时期会有增重的现象，但这是机体良性改善，不是脂肪堆积的结果。如果合理食用阿胶膏是不会发胖的，但不能在睡觉之前大量食用阿胶膏。

阿胶具有补血止血，滋阴润肺的功效，但性质黏腻，有碍消化。阿胶是饭前服用好还是饭后好？这个应该根据个人的体质来确定，胃肠功能好，消化能力较强的最好饭前服用，这样吸收会更好些。而消化能力不好的要饭后吃。如果饭后服用，以饭后半小时口服为佳。

脾胃虚弱，出现食欲不振、胃中饱胀、腹中胀满、呕吐、腹泻时，就不宜服用了。感冒期间、月经期间不宜服用阿胶。阿胶有一定滋腻性，肠胃功能很弱，消化不了阿胶，吃了容易引起腹胀、呕吐、消化能力减弱、食欲减退等症状，易导致脾胃更加虚弱。此外，吃阿胶时不要吃牛肉、羊肉以及油腻食物，应该多食新鲜蔬果，清淡饮食。