为什么有些人吃辣椒后会咽痛？

他是正在参加规范化培训的住院医师。他喜欢吃辣椒，可是，经常在吃辣椒后，第二天早上醒来，就会感觉自己咽喉部位疼痛，难受。他如果熬住，几天不吃辣椒，他的咽痛又会慢慢地好起来。

他和我谈论自己的这一感受的时候，他说自己不能吃辣椒，吃了隔天就咽痛，就会上火。

我问他，你是学医的人，你知道自己为什么会在吃辣椒后隔天就咽痛呢？他回答不出来。他让我来说。

吃辣椒的时候，人会有火辣辣的感觉，咽痛，牙龈发炎这一类疾病的症状，也会让人感觉火辣辣的，所以中医或者民间会把这一类症状叫做上火，比较形象。

我们先来看看咽喉部位的解剖。

从图片我们就可以看到，咽喉部上面连鼻腔和口腔，下面连气管和食管上端。

胃食管反流病的人，胃酸会反流，反流到哪里就会使得哪里发炎。比如，胃酸反流刺激咽喉，就会患上咽喉炎；反流入气管，就会患上肺炎或者哮喘；反流到口腔，会造成牙龈炎、龋齿、口臭；反流入鼻腔，就会患鼻窦炎。也就是说，咽喉周边的气管的炎症，往往和胃食管反流有密切关系。有学者研究统计发现，75%的慢性咽炎，和胃食管反流有关系。

胃食管反流病的发病是抗反流防御机制下降和反流物对食管粘膜攻击作用的结果。其中，辣椒作为一种食物，在原本抗反流机制下降的人体内，可以加重胃食管反流。当然，吃了辣椒，对于胃溃疡的病人，也是不利的呢。机理同样是会增加胃酸分泌。

有研究表明，只要吃下17.3mg的辣椒素，就会减慢食物的消化，延长胃里食物停留长的时间，胃酸会分泌增加到过多。这样，在一些本来就有胃食管反流基础的人那里，更加容易诱发胃食管反流。胃酸流到咽喉部，刺激咽喉发炎，流到口腔，会使牙龈发炎，流到气管，会使得支气管发炎甚至诱发哮喘。

因为晚上平躺睡觉的时候，胃酸更容易反流，所以，许多人吃了辣椒后，是睡了一个晚上，早上才发现自己咽喉痛了，也就是俗称上火了。

一般来说，胃食管反流病会有反酸，烧心和胸痛等典型的症状，但是，一些不典